Wapń

Piszą, że dzienne zapotrzebowanie na wapń osoby dorosłej wynosi 900 – 1200 mg. To są mocno zawyżone limity, bo dotyczą ludzi spożywających mleko i mięso, a duża ilość białka utrudnia wchłanianie wapna, więc my możemy spać spokojnie. Wg najnowszych danych zawarte w białko zwierzęce utrudnia wchłanianie wapnia z jelit. Tak więc układ pokarmowy w dużej części nie może wykorzystać wapnia z mleka. Gdy jemy dużo produktów mlecznych wówczas organizm aby zneutralizować nadmiar zakwaszającego białka, musi wykorzystać wapń przyjęty z innych pokarmów, a w przypadku, gdy te inne pokarmy, np. białe bułeczki, serek, ciasteczko mają go zbyt mało lub wcale, pobiera wapń z kości. To tak w skrócie. Niestety, wielu lekarzy i dietetyków powtarza nieaktualne już XX wieczne dogmaty i wprowadza w błąd. Wskutek tego w krajach, gdzie jest najwyższe spożycie mleka i produktów mlecznych jest najwyższa osteoporoza.

Z czego bierzemy wapń?

Zielone liściaste warzywa/w 100 g surowego produktu:

jarmuż – 246 mg
natka pietruszki – 190 mg
kapusta collard – 145 mg
kapusta włoska – 135 mg
Por surowa 1 szklanka ok. 52 mg. 100 gr. parowanej , ew ugotowanej ok. 30 mg (pod warunkiem ,że wykorzysta się też wodę spod gotowania – przenikanie związków do wody)
Burak liściowy surowy zwany boćwiną ( ale to nie to samo co młode liście buraka zwyczajnego) ok. 101 mg w filiżance gotowanej, surowa 100g 51 mg
Sałata rzymska ok.31 mg w dwóch szklankach

Owoce/na 100gram produktu

suszone figi – 162 mg
pomarańcze – 40 mg (jeden owoc bez skórki to 150-200gram), średni owoc o wadze ok.130 g to ok 52mg

Fortyfikowane wapniem zamienniki nabiału/na 100ml/100g

tofu – 204 mg
mleko sojowe – 120 mg

Warzywa/ na 100g ugotowanego produktu

brokuły – 40 mg
brukselka – 36 mg
Różne odmiany kapusty niegłowiastej tzw. Collard Greens-1 filiżanka gotowanych to ok. 266 mg, surowa -100 gr ok 145 mg
Seler gotowany 1 szklanka ok 40-60 mg
Czosnek surowy 28 g. to ok. 50 wapnia
Zielona fasolka szparagowa gotowana 1 szklanka to ok. 55 mg.

Rośliny strączkowe/ na 100 g ugotowanego produktu

soja – 102 mg
biała fasola – 90 mg
ciecierzyca – 49 mg
groch – 42 mg
bób – 36 mg

Zboża/ na 100g suchego produktu

quinoa – 200 mg

Ziarna i orzechy/ na 100g

mak – 1438 mg (jedna łyżka to 10 gram)
sezam – 975 mg (10 gram=łyżka) – niełuskany
migdały – 264 mg
siemię lniane – 255 mg (10 gram=łyżka)
orzechy laskowe – 220 mg

Inne ważne źródła wapnia

Cynamon sproszkowany 2łyżeczki ok. 50 mg ( 100 ok. 1000 mg )
Koperek suszony 2 łyżeczki to ok. 60 mg
Suszone nasiona kopru 1 łyżka stołowa to ok. 100 mg
Surowy świeży koperek to 208 mg w 100 g
Kminek 1 łyżeczka 39 mg
Goździki mielone ok. 2 łyżeczki 27 mg
Bazylia suszona 2 łyżeczki ok.60 mg
Tymianek 2łyzeczki ok.53 mg
Oregano 2 łyżeczki ok.57 mg
Majeranek ok.2 łyżeczki 30 – 40 mg

Pasty do chleba: tahini (426mg na 100g), masło migdałowe (270mg na 100g) hummus(49?mg na 100g)

Chleby (pełnoziarniste, razowe(ok. 65 mg na 100g) graham) i mąki (z pełnego przemiału)

Woda mineralna (średnio i wysokomineralizowana)o dużo słońca i wit D.

No to do liczenia i pałaszowania. 🙂

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s