Faza na makarony

Tu mamy dwa rodzaje makaronów (resztki pomieszane z nowym nabytkiem), na makaronie spoczywają posiekane kiełki buraka, rukola, pomidorek i majonez domowej roboty, przepis na majonez jest na blogu. Oczywiście pieprz i sól standardowo. To jest typowy fast-food domowej roboty, jego realizacja trwa tyle co gotowanie makaronu.

Jajeczno majonezowa zabawa przy świątecznym stole

 

Majonez wegański: (cyt. autorkę) Olej rzepakowy rafinowany 0,5 l., mleko sojowe niesłodzone 0,5 l., ocet jabłkowy 2 łyżki, 1 ząbek czosnku, 3 łyżeczki cukru, pół łyżeczki kurkumy, 2 łyżki musztardy, płatki drożdżowe – 2 łyżeczki, pół łyżeczki pieprzu, 1 łyżeczka czarnej soli. Olej wlewamy bardzo powoli do mleka, miksujemy cały czas na wysokich obrotach. Jeżeli wlejemy za szybko olej się rozdzieli, więc to bardzo istotna część przepisu.

2016-03-27 14.49.42

Panierowana rybka a’la ryba po grecku (sojowe kotlety mocno ugotowane, owinięte prasowanym nori (do sushi) i usmażone w wegańskiej panierce, na to warzywa.

Marchewkę, pietruszkę i seler zetrzeć na jarzynowej tarce o grubych oczkach. Przełożyć do garnka i zalać wrzącą wodą, posolić. Gotować przez 15 – 20 minut pod uchyloną pokrywką. Pod koniec dodać ziele angielskie i listek laurowy. Cebulę i por pokroić i zeszklić na oleju, dodać ugotowane warzywa i koncentrat pomidorowy, wymieszać, zagotować. Doprawić do smaku. Gorące warzywa położyć na usmażonej rybie. Schłodzić w lodówce, najlepiej przygotować z wyprzedzeniem, aby potrawa nabrała smaku

2016-03-28 07.38.34

Na zdjęciu sałatka jarzynowa klasyczna. Majonez wegański zrobiony z następujących zmiksowanych składników: całe tofu, sok z połowy cytryny, dwie łyżeczki musztardy, trzy łyżki oleju rzepakowego, czarna sól i pieprz, nieco octu jabłkowego do smaku. Warzywa: marchew, pietruszka, pasternak, seler, ziemniak, cebula, jabłko, marynowane pieczarki, ogórek kiszony – ugotowane i pokrojone w drobną kostkę.

2016-03-28 07.39.09

Zdjęcie z produkcji jajowej. Jaja przepyszne były, następnym razem będą jeszcze pyszniejsze.

Białko: mleko sojowe bez cukru ok. 0,7 litra miksowane z 1 tofu, gotowane potem z agar agar (dałabym więcej niż 1 łyżkę agaru na szklankę, żeby było twardsze) . Żółtko: Ciecierzyca i kostka tofu w proporcji 1:1, pół awokado, kurkuma (bardzo dużo, do uzyskania koloru) , sól kala namak też dużo, białko sojowe. Foremki Eggies z Allegro. Ugotowaną masę białkowa wlewamy do foremek, czekamy chwilę aż lekko stężeje, następnie dodajemy żółtka i zalewamy resztą białka.

Wydaje się, że bez białka sojowego też będzie dobre. Wrzuciliśmy, bo akurat było pod ręką.

2016-03-27 13.57.28

Jajeczka prezentują się na koniec bardzo ładnie. Do tego był chleb i moja pita bezglutenowa dla bezglutenowca.

jaja

 

Proste i skomplikowane

W kubku yerba mate, która trzyma mnie przy życiu kiedy ciemność spowija świat przez większą część doby.
Na talerzu:
– lekko tylko podgotowany topinambur. W gotowaniu bardzo szybko robi się miękki i rozpadający, trzeba uważać, bo takie rozlazły gorzej się je.
– na topinamburze spoczywa ponętnie wyciśnięty ząbek czosnku (jak to zimą!)
– obok ogórek kiszony
– plasterki tempehu (MERAPI TEMPEH z Poznania)
– łyżka własnoręcznie zrobionego majonezu (z octem balsamicznym i miso)

Zrobienie tego posiłku zajęło mi 15 minut, tyle że gotowe składniki zalegały w lodówce. Bardzo był smaczny i lekki. To akurat było moje śniadanko.

DSC04227