Tortillowa kanapka

DSC05060

Kupiłam gotową tortillę, ślicznie-apetycznie wyglądały te placuszki. Wysmarowałam je mega pikantną ciemnoczerwoną rzeczą do smarowania, która została wyprodukowana w tradycyjny sposób przez braci Gruzinów i podarowana mi w ramach sąsiedzkiej wymiany barterowej przez siostrę Ukrainkę. Niech żyje współpraca między narodami. Wy możecie posmarować keczupem itd, jeśli nie macie bratnich narodów w zasięgu ręki. Nałożyłam na to sałaty, kilka plasterków tempehu, kilka fasolek, dymkę, ogórka kiszonego, łyżkę musztardy. Zwinęłam w rulonik i akurat fajnie sobie podjadłam. Nie za dużo było  i nie za mało, zielone, węglowodany, białko, pozytywne bakterie z kiszeniaka i wszelakie dobrości smakowe.

W taka kanapkę wchodzi wszystko co chcecie – papryka, brokuł, czosnek, jest kompletna dowolność… i szybki posiłek gotowy. A jakie urozmaicenie! Tylko ten gluten i fabryczna produkcja mniej cieszy, ale nie dorosłam do tego, żeby robić sama, mam za mało miejsca w kuchni na robienie takich dużych placków, a gluten od czasu do czasu mnie nie boli. Nawet lubię.

Jem.

DSC05061

To co lubię najbardziej, czyli czyszczenie lodówki

Wymiatanie resztek z lodówki, bo za długo leżą i się popsują…. Dynia i topinambur na parze, świeży tempeh z sosem do pizzy (został po „bywszych” ucztach, zrobiła go moja córka: przecier pomidorowy, tymianek, i coś tam jeszcze), ogórek kiszony. Posypałam koperkiem, ale zdjęcie wyszło nieostre, więc wybrałam to pierwsze bez koperku. 😀

DSC04273

Proste i skomplikowane

W kubku yerba mate, która trzyma mnie przy życiu kiedy ciemność spowija świat przez większą część doby.
Na talerzu:
– lekko tylko podgotowany topinambur. W gotowaniu bardzo szybko robi się miękki i rozpadający, trzeba uważać, bo takie rozlazły gorzej się je.
– na topinamburze spoczywa ponętnie wyciśnięty ząbek czosnku (jak to zimą!)
– obok ogórek kiszony
– plasterki tempehu (MERAPI TEMPEH z Poznania)
– łyżka własnoręcznie zrobionego majonezu (z octem balsamicznym i miso)

Zrobienie tego posiłku zajęło mi 15 minut, tyle że gotowe składniki zalegały w lodówce. Bardzo był smaczny i lekki. To akurat było moje śniadanko.

DSC04227

Kapusta stożkowata z czerwonymi liśćmi

Czerwona kapusta stożkowa – najnowsze moje odkrycie.

Wyjątkowo delikatna i chrupiąca. Narobiło się tych dobrych rzeczy w sklepach, aż miło kupować i testować. Podgotowałam ją delikatnie w niewielkiej ilości wody, dodałam starte jabłuszko i sok z limonki, sól i pieprz. Obok kasza gryczana, tempeh duszony z cebulką, pomidorek z octem balsamicznym, kilka kawałków awokado, nieco świeżutkiego pysznego hummusu i parę strzępków koperku. Obiadek dokładnie w stylu mojego córciaszka. Hummus tym razem mocno czosnkowy, najwyraźniej reaguję indywidualnie na jesienno zimowy okres przeziębieniowy. Ostatnio często chodzę naczosnkowana na pół kilometra 😀

obiad

Nabyłam tempeh

Tempeh jest dla tych, którzy bez mięsa nie umieją (przyprawiona ma zbliżony smak i konsystencję) i dla tych, którzy lubią urozmaicenie. Podsmażyłam je z cebulką i z ostrymi przyprawami. Dodałam do porwanych na strzępy trzech rodzajów sałat (rzymska, karbowana i śliczna z brązowymi liśćmi, nie pamiętam nazwy). Do tego miazga sezamowa, cebulka, ocet winny, sól, pieprz, dużo pomidorków. Proporcje wg uznania. Mniam
Stosowne foto:

sałatka z tempeh

sałatka z tempeh

Tempeh

Lubię tempeh. Pierwszy raz jadłam to na jakimś kulinarnym konkursie z okazji, chyba tygodnia weganizmu, ale głowy sobie uciąć nie dam. Było podsmażone z cebulką i podane z kawałkiem pieczywa. Pychotka. W tym momencie robię komuś reklamę, ale uważam, że warto. I robię tę reklamę całkowicie bezinteresownie. Jadłam, sprawdziłam, jest interesujące i na pewno zdrowsze niż soja nieprzetworzona. Myślę, że nawet zdrowsze niż mleko sojowe w kartonie. Warto spróbować, zwłaszcza że producent udostępnia starter pozwalający sobie samodzielnie tempeh wyprodukować we własnej kuchni. Robi się to prosto i szybko.

Oto porównanie właściwości tempeh, mięsa i żółtego sera:

Wnioski:

– porównywalna zawartość białka i jego jakość, ale bez cholesterolu,
– lepsze niż mięso źródło wapnia i kwasów Omega – 3,
– dużo lepsze źródło żelaza i magnezu,
– znacząca przewaga tłuszczy nienasyconych nad nasyconymi,
– mniej kalorii niż ser – optymalny balans kalorii węglowodanowych do kalorii tłuszczowych i białkowych,
– bardzo mała zawartość sodu,
– bogate źródło steroli roślinnych witamin i minerałów,

Dzięki procesowi fermentacji tempeh jest produktem lekkostrawnym, a zawarte w nim składniki odżywcze, minerały i witaminy są bardzo łatwo przyswajalne (tekst gwizdnięty z fejsbuka)

Trochę teorii o tempeh:

„Tempeh to zdrowa, w 100% organiczna, naturalna żywność z dobrej, fermentowanej soi. Zawiera lekkostrawne białko roślinne (19%), witaminy, kwasy Omega-3, minerały i błonnik. Ma apetyczną konsystencję i pyszny, orzechowy smak. Jest zdrowszy od mięsa i nabiału i w pełni je zastępuje. Sprawdza się w przepisach tradycyjnych i egzotycznych, w daniach obiadowych, sałatkach, przekąskach czy po prostu na kanapkach.”

Tempeh (tem-paj) zdrowa żywność z Jawy jest znany w Indonezji od dwóch tysięcy lat. Jego własności odżywcze, zawartość białka, wiele zastosowań kulinarnych sprawiają, że tempeh jako najelepsza alternatywa dla mięsa jest popularny także w Europie wśród osób ceniących zdrowe odżywianie.

tempeh – soja staje się lekkostrawna

Soja to jeden z ważniejszych pokarmów świata. Jej zalety to wysoka zawartość białka, wszystkie niezbędne aminokwasy, nienasycone kwasy tłuszczowe, minerały w tym wapń, żelazo i magnez, witaminy, izoflawony i błonnik. W formie podstawowej jest słabo przyswajalna, jednak soja fermentowana, przekształcona w tempeh staje się lekkostrawna, a jej białka, aminokwasy i pozostałe substancje odżywcze łatwo i w pełni dostępne dla naszego organizmu.

jedzenie naturalne, organiczne, BiO

Tempeh to jedzenie naturalne, organiczne i BiO. Powstaje na drodze naturalnych procesów biologicznych, a nie technologicznych czyli dzięki wzrostowi kultur Rhizopus oligosporus. Tempeh to również produkt pełnoziarnisty bogaty nie tylko w białko, ale też w błonnik, minerały, witaminy i enzymy.

tempeh i dobra dieta

Tempeh zawiera białko zbliżone jakością do białka wzorcowego w tym wszystkie niezbędne aminokwasy. Białko roślinne tempehu jest białkiem wysokiej jakości.

Wartość odżywcza białka tempehu = 76
dla porównania wartość białka wołowego = 67, tofu = 65, kurczaka = 64

Tempeh to również jedzenie dietetyczne. W porcji 33% kalorii pochodzi z białka, 47% z tłuszczu i 20% z węglowodanów.
Tempeh jako jeden z niewielu pokarmów wysoko białkowych obniża poziom cholesterolu LDL i utrzymuje korzystny poziom cholesterolu HDL. Wartości odżywcze w 100g Tempeh:

    • białko – 19 g (36% dziennego zapotrzebowania),
    • tłuszcz – 11 g (tylko 3,2g tłuszczy nasyconych),
    • energia – 195 kcal,
    • cholesterol – 0 g,
    • indeks glikemiczny 100 g tempehu = 5″

Wszystko ze strony producenta: http://www.tempehservice.com/

Fotka stąd: http://www.tempehservice.com/?pl_tempeh-przepisy,41