W składzie: fasola jaś – szklanka (od niej też jestem uzależniona, dziennie wchłaniam szklankę strączków), pekinka – garść, bazylia, cebula, kiszony ogórek, mała cukinia, chili, pieprz, imbir.
Dip niezwykły i wyjątkowy: jedno mango, dwa ząbki czosnku, sok z 1 cytryny, łyżeczka miso, siemię lniane.
Kilka liści kapusty pekińskiej, resztka jarmużu (co go nie zjadłam wczoraj), kilka płatków suszonych pomidorków wyjętych z oliwy, pęczek rzodkiewek, dymka, cebulka, dwa malutkie ogórki kiszone, pieprz zielony z octu, łycha kurkumy i sok z cytryny. Poranne „mniam”. Na drugie poranne „mniam” będzie ciecierzyca, właśnie się gotuje, nie zdążyła na pierwsze śniadanie. Tak bardzo ją lubię, że zjem samą bez niczego, tylko osoloną do smaku
Wykorzystałam ostatnio robiony „serek” i dodawszy do niego miso, ocet jabłkowy zrobiłam sosik do sałatki. Sałatka jest prosta: pekinka, pomidorek, ryż, mielone siemię lniane, gotowana cieciorka, przyprawy. Sosik był absolutnym sercem tej potrawy. Zresztą na oko dosyć niepozornej, nawet zdjęcia porządnego nie pozwoliła sobie zrobić. Ale niezmiernie była sycąca i smaczna.
3 w jednym, wegańskie, flaczki i koreańskie kimchi
Kimchi:
Pomieszać, ugnieść (puści soczek) i zostawić na kilka dni (2-5). Potem można włożyć do lodówki i czekać na nasz apetyt. Kisimy w szklanym, ceramicznym lub emaliowanym pojemniku. Zostawiamy trochę przestrzeni, bo kiedy zacznie pracować nabierze objętości. Ta surówka jest hot.
Flaczki: moczę przez noc sojowe kotlety w wodzie lub (albo razem z) oliwie z przyprawami, kroję je w paski, potem gotuję. Przyprawy – sól pieprz, papryka, majeranek, muszkatołowa, czosnek, imbir, ziele angielskie, liście laurowe. Można sobie ułatwić życie kupując przyprawę do flaków, tylko uwaga – dobrze przeczytać skład owej, co by sobie dodatkowo nie fundnąć glutaminianu sodu ewentualnie aromatów identycznych z naturalnymi ;)). Do moczenia i gotowania – wegański warzywny bulion albo kilka startych warzyw z włoszczyzny. Flaczki są ostre.
Akurat w tej wersji na talerzu była jeszcze kasza gryczana i kromka chleba. Zestawienie było lekko odlotowe z uwagi na pikanterię. Ale ponieważ robiłam to wszystko mniej więcej w tym samym czasie, więc razem położyłam na talerzu, sfotografowałam i zjadłam.
Kimchi może sobie długo poleżeć w lodówce, nic mi nie zaszkodzi a wręcz przeciwnie, kisi się powolutku. Można z tej kiszonki zrobić zupkę.
sałatka
Cieciorka (ugotowana z ziołami), ryż, pekinka, roszponka, kiełki słonecznika, zapewne czosnek i miazga sezamowa. I zapewne kurkuma bo się żółci namiętnie po kątach. Takie tam wiosenno letnie podskoki kulinarne. Foto znalazłam w zasobach i głowy sobie nie dam uciąć, czy już go tu nie wrzucałam. Ale chyba raczej nie.
Pekinka drobno pokrojona + wszystko co mamy:
– potarta marchew, seler, pietruszka
– liście botwinki, szpinaku, pietruszki, roszponki, selera itd.
– papryka kolorowa pokrojona,
– orzechy pokrojone (uprzednio namoczone)
– ogórki kiszone
– kukurydza – mała puszka
– sezam zmielony, odrobina soli
– sok z cytryny do smaku (ewentualnie trochę miodu lub brązowego cukru).
Wszystko wymieszać i zostawić na ok. 1 godzinę.
surówka z pekinki – fot. Estella
Skład:
średnia kapusta pekińska na drobno
takoż czerwona papryka
oliwki
pół awokado na drobno
kilka duzych ząbkow czosnku wyciśnietych (do teraz chyba pachnę)
pęczek szczypiorku
odrobinka oliwy z oliwek
sok z calej cytryny
duży pomidor
dużo bazylii
mieszam i zostawiam, jak się dłużej pomęczy, fajnie się przegryzie i jest smaczniejsze
To jest namoczona fasolka mung, którą – kiedy spęczniała – przerzuciłam na sitko. W tym sitku od czasu do czasu przepłukuję ją wodą. Prawda, jak ślicznie wyglądają? To wczorajsze zdjęcie. Dzisiaj były jeszcze dorodniejsze, więc zaczęlam je jeść. Więc zaczęło się od tej fasolki, a teraz jest jej za dużo, za gęsto i nie nadążam z jedzeniem. 🙂
Posiekałam pekinkę, na to wrzuciłam kiełki, a na kiełki pomidora i dymkę. To wszystko potraktowałam swoimi ulubionymi ziołami, dzisiaj była to przede wszystkim kurkuma i imbir. Jest duża dowolność przyprawowa i zostawiam ten temat inwencji artystów surówkowiczów. Nie dodałam żadnego oleju, bo nie trzeba, wystarczył mi sok z połowy cytryny. Ale jeśli ktoś lubi akurat się ponatłuszczać – jakikolwiek olej, rozgniecione awokado lub miazga sezamowa jak najbardziej zalecana. Ewentualnie mielone orzechy czy pestki. Weganie powinni jeść codziennie różne pestki, orzechy i takie tam, jasna sprawa.
Stosowne foto załączam (to jest duży głęboki talerz, full):
Nie jestem pomidorojadem, ale zdecydowanie lepiej tak to wygląda, dlatego dodaję. Estetyka potrawy dobrze robi mi na trawienie.
Do tej fury trawska dodałam solidną porcję ugotowanej niepalonej kaszy gryczanej i soczewicy. Ledwo zjadłam.
To znaczy nie zjadłam, pękłam, umarłam, a potem zmartwychwstałam. Trochę zostało na potem. Kolejna śmierć z rozkoszy. 😉
Z pamiętnika łasucha 