Wszystkoizm

Oto wszystkoizm

• Kasza gryczana (jak zwykle z ziołami dla smaczku)
• Podsmażone lekko: ledwo podgotowany kalafior w małych kawałkach, pokrojone w kosteczkę tofu i pesto z czosnku niedźwiedziego

Placuszki z kaszy gryczanej – level X

Oczywiście juz tytaj na pewno kiedyś podawałam przepis. Tak się składa, że placuszki z kaszy gryczanej były kultowym daniem w moim domu. Dzieciaki uwielbiały a ich koledzy i koleżanki przybiegały po szkole, patrzyły głodnymi oczami „pani zroooobi placuszki”.

Wtedy  były wegetariańskie – z białym serem. Potem robiłam je z tofu i z czego się dało.

Dzisiejszy skład:

• kasza gryczana, o której niefrasobliwie zdarzyło mi się kompletnie zapomnieć
• pół tofu starte na tarce
• łycha izolatu białka sojowego
• resztka pesto z koperku (pesto było z koperku, oleju, siemienia lnianego i czosnku, plus jakieś przyprawy i straciło świeży ponętny wygląd)
• mąka orkiszowa dla gęstości
• olej rzepakowy i oliwa, bo olej się skończył
• warzywko, mieszanka ziół zamiast soli, sól, pieprz
• woda, bo wyszło za gęste
• obtoczyłam w nieaktywnych płatkach drożdżowych
• na placuszku jest pycha naturalny jogurt sojowy Take it Veggie

 

Właśnie jem

Dokonuję profanacji, bo wrzucam foto na bloga prawie w trakcie jedzenia. Na usprawiedliwienie dodam, że już kończę 🙂 Właściwie skończyłam. Było pyszne, zwłaszcza pół surowy brokuł, ale kaszka z warzywkiem też mnie pozytywnie sponiewierała.

Na zdjęciu pół szklanki gotowanej kaszy gryczanej (z warzywkiem i solą), pół szklanki soczewicy (ugotowanej ze zmieloną trawą cytrynową, pieprzem cytrynowym, warzywkiem i solą), pyszny świeżutki ogórek kiszony i potraktowany delikatnie gorącą parą brokuł, wcale nie rozgotowany. Właściwie to była 1/3 brokuła. Reszta czeka. Dodam ją do zupki.

Z czym jem marchewkę gorejącą?

Podaję razem: kaszę gryczaną niepaloną, fasolkę szparagową z mrożonki, ogórka kiszonego, młodą kiszoną kapustkę i marchewkę gorejącą.

 

Kapustka kiszona mocno udziwniona

Jak ją udziwniałam?
Dodałam do drobno posiekanej kiszonej kapusty następujące rzeczy:

• kawałek awokado
• ogórka kiszonego
• garść kiszonej marchwi (poleżała w wodzie po ogórkach ponad tydzień razem z czosnkiem i ziarenkami pieprzu)
• dymkę
• koperek
• suszony czosnek
• pieprz
• sól
• pomidorki suszone z oleju

Niestety, zapomniałam zrobić zdjęcie, ale musiałam uwiecznić tą chwilę z jakiegoś powodu i wrzuciłam wpis.

Prostota maksymalna

Na talerzu – kiszony ogórek, kasza gryczana, wędzone tofu, suszone pomidorki z oliwy, koperek, zioła do smaku jakie kto lubi, (mielony len i płatki drożdżowe opcjonalnie)

Kapusta stożkowata z czerwonymi liśćmi

Czerwona kapusta stożkowa – najnowsze moje odkrycie.

Wyjątkowo delikatna i chrupiąca. Narobiło się tych dobrych rzeczy w sklepach, aż miło kupować i testować. Podgotowałam ją delikatnie w niewielkiej ilości wody, dodałam starte jabłuszko i sok z limonki, sól i pieprz. Obok kasza gryczana, tempeh duszony z cebulką, pomidorek z octem balsamicznym, kilka kawałków awokado, nieco świeżutkiego pysznego hummusu i parę strzępków koperku. Obiadek dokładnie w stylu mojego córciaszka. Hummus tym razem mocno czosnkowy, najwyraźniej reaguję indywidualnie na jesienno zimowy okres przeziębieniowy. Ostatnio często chodzę naczosnkowana na pół kilometra 😀

Kotleciki z kaszy gryczanej

Kotleciki zrobiłam z kaszy oczywiście, gryczanej, skleiłam mąką jaglaną, smak poprawiłam siemieniem lnianym (zmielonym) i przyprawami (sól, pieprz i co tylko chcecie np curry czy chili, ja dodałam gotowca do mięsa), dodałam w dużych ilościach szpinaku, bo miałam. Nawet niezłe wyszło, ale mdłe nieco, więc jadłam to z chrzanem i chińszczyzną ze słoika. Te kotleciki nie były smażone, nie smażę co do zasady, wrzuciłam je na papier do pieczenia w piekarniku i sobie tam posiedziały w wysokiej temperaturze ponad pół godziny. Tym razem dorzuciłam do nich tofu naturalne, które ostało się w lodówce, można dodać soję gotowaną albo soczewicę, jak kto chce. Wbrew pozorom potrawa nie jest pracochłonna, idealna jako sposób na zagospodarowanie resztek.

Z jasiem

Fasolkę jasia uwielbiam i mogłabym jeść łychami bez niczego, i robię to bardzo często, zwłaszcza że ostatnio jest świeży na bazarze do kupienia i nie trzeba go moczyć dobę. Tu prostota: jaś, kasza gryczana posypana płatkami drożdżowymi, które mi jakoś wybitnie pasują do posypywania i posiekanym szczypiorkiem, i ogórek kiszony. Takie fasolki dobrze jest w czasie gotowania potraktować odrobiną sody oczyszczonej, skórka robi się mięciutka i mniej szaleje w jelitach.

 

Córciaszkowy obiadek

Zrobiła mi córeczka. Wart udokumentowania.

Kasza gryczana, wstążeczki z marchewki wykąpane w occie jabłkowym, i potrawa z uduszonych pieczarek z dodatkiem czerwonej fasoli i suszonych pomidorków, uduszonych oczywiście na oleju z tychże suszonych pomidorków (albowiem były to pomidorki zasuszone skąpane w oliwie). Do tego lekko potraktowane parą brokuły. Palce lizać.

Kapusta jeszcze raz

Mam ostatnio fazę na surową kapustę. Siekam ją prawie codziennie. Tutaj z fasolką jasiem, koperkiem, kiszonym ogórkiem i dipem (gotowana i zmiksowana soja plus płatki drożdżowe, ocet winny i przyprawy). Oczywiście kasza gryczana. Tanie, zdrowe i wystarczające.

Zaprosiłam gości

Ponieważ moi goście byli mięsożercami, postarałam się zrobić im coś co ich mocno nasyci, żeby mi nie wyszli głodni. Na co dzień, jak na moje standardy, jedzą tłusto i ciężko, coś trzeba było zrobić mocno energetycznego i sycącego.

Na pierwsze danie była zupka z soczewicy: zielona i czerwona soczewica, marchew, cebula, ziemniaki, korzeń i natka pietruszki, koperek, ząbek czosnku, przyprawy (bazylia, majeranek, sól, pieprz, lubczyk). Po ugotowaniu większość zupy lekko zmiksowałam. Część soczewicy pozostawiłam niezmiksowaną. Zabieliłam mlekiem kokosowym. Posypałam koperkiem i lekko zrumienionymi płatkami migdałowymi

Na drugie placuszki z kaszy gryczanej i tofu: tofu, gotowana kasza gryczana, cebula i szczypior drobno posiekane, koperek, mielone siemię lniane, odrobina oliwy, sól, pieprz, mąka grochowa do sklejenia. Ciasto sformowałam w placuszki i usmażyłam na oleju.

Do placuszków gotowy sos słodko kwaśny doprawiony suszonymi pomidorami, chili i mlekiem kokosowym.

Oprócz tego podałam ryż z warzywami: dodałam do gotującego się ryżu brązowego pokrojoną marchewkę, pietruszkę, natkę, cebulę i na koniec paprykę. Dużo curry i kurkumy, sól, pieprz. Tu jest duża dowolność – ryż, marchewka i curry to baza, resztę można sobie urozmaicać w zależności od zawartości lodówki.

Dip z jarmużu: posiekany jarmuż leciutko podgotowany i zmiksowany z orzechami włoskami, siemieniem lnianym, papryką czerwoną, bazylią, płatkami owsianymi, cebulką, sokiem z cytryny, czosnkiem, pieprzem, solą.

Na deser budyń ze zmiksowanego banana i mango z odrobiną mleka sojowego i borówkami amerykańskimi w środku.

Potem kawa po turecku z mlekiem sojowym dla dzieci – tym słodkawym z żyrafą (lubię je najbardziej do kawy)

Smakowało.

Obiadek w trybie awaryjnym

Nic, no.. powiedzmy, że prawie nic nie miałam w kuchni, stan przed-zakupowy. Tak zwana pustynia w lodówce.
Wczorajsza kasza gryczana – 1 porcja – plus mąka owsiana, płatki owsiane, nieco oliwy i mąki kartoflanej, co by się nie rozpadło, plus woda, pieprz, sól, posiekana resztka grubej dymki, która cudem jakimś się uchowała i podsychała w kącie lodówki.
Z tego nabierałam łyżką małe porcje i wrzucałam je bez tłuszczu na patelnię. Mam jedną patelnię służącą mi jedynie do robienia mac i innych naleśników bez tłuszczu, więc na tą patelnię wrzuciłam małe porcje ciasta, uklepałam co by nie były sterczącą kupką i pod przykryciem usmażyłam.
Wydobyłam z kolejnego zakamarka słoik sałatki w occie – ogórek, papryka, marchew, cebula – i dorzuciłam, co by nie było mi zbyt sucho przy jedzeniu. Zabijcie mnie – nie wiem, kto mi ten słoik podarował, kompletnie nie wiem, ale być może dzieci. Placuszki i sałatka idealnie się dopasowały. Na zdjęciu skromnie, bo placuszki znikały w mojej paszczy szybciej, niż mogłam zrobić zdjęcie, obok druga łapczywa paszcza, która bardzo gustuje w takich placuszkach.

Mam miłego gościa, który jest u mnie na wczasach i pobiera nauki chodzenia przy nodze, siadania i ogólnie posłuszeństwa (jest gimnazjalistą, który jakoś się uchronił przed podstawówką, więc lekko nie jest).

Kasza

Kasza gryczana – niepalona ugotowana (może być z czerwoną soczewicą, jest pożywniejsza, a soczewica się pięknie rozgotowuje i nawet jej nie widać) i przykryta ogromną ilością roszponki oraz posypana posiekanymi rzodkiewkami i polana lekko wstążkami miazgi sezamowej albo tahini (kupiłam zmiażdżony sezam, jest bez jakichkolwiek przypraw, tak się składa, że obok mnie jest punkt hurtowy i detaliczny). Na to wszystko odrobina soli i szczodrze pieprz. Było pyszne, zwłaszcza jak chwilkę poleżało i rzodkiewka się przegryzła z pastą i solą. Dorzuciłam jeszcze pomidorka.

Obiad w rzodkiewce

Kasza gryczana z pieczarkami

Gryczanka jest nie tylko z pieczarkami. Oprócz uduszonych w całości lekko popieprzonych pieczarek jest w tym daniu uduszona jedna cebula z majerankiem, pokrojona w paseczki surowa kapusta pekińska, dymka i zestrugana pomarańczowa papryka. Tłustojady mogą sobie cebulkę i pieczarki podsmażyć na oleju. Nie chciało mi się tym razem traktować wszystkiego wyszukanymi przyprawami, ale przecież można dodać bazylię i czosnek do surówki, albo tahini.
Na koniec posypałam kaszkę łyżką mielonego siemienia lnianego i wrzuciłam kilka okruchów soli. Nie solę potraw w trakcie ale jestem uzależniona i lubię czasem poczuć smak soli, więc na końcu trochę nakruszyłam.

🙂

Zaczęło się od wysiania fasolki mung na kiełki

To jest namoczona fasolka mung, którą – kiedy spęczniała – przerzuciłam na sitko. W tym sitku od czasu do czasu przepłukuję ją wodą. Prawda, jak ślicznie wyglądają? To wczorajsze zdjęcie. Dzisiaj były jeszcze dorodniejsze, więc zaczęlam je jeść. Więc zaczęło się od tej fasolki, a teraz jest jej za dużo, za gęsto i nie nadążam z jedzeniem. 🙂

Posiekałam pekinkę, na to wrzuciłam kiełki, a na kiełki pomidora i dymkę. To wszystko potraktowałam swoimi ulubionymi ziołami, dzisiaj była to przede wszystkim kurkuma i imbir. Jest duża dowolność przyprawowa i zostawiam ten temat inwencji artystów surówkowiczów. Nie dodałam żadnego oleju, bo nie trzeba, wystarczył mi sok z połowy cytryny. Ale jeśli ktoś lubi akurat się ponatłuszczać – jakikolwiek olej, rozgniecione awokado lub miazga sezamowa jak najbardziej zalecana. Ewentualnie mielone orzechy czy pestki. Weganie powinni jeść codziennie różne pestki, orzechy i takie tam, jasna sprawa.

Stosowne foto załączam (to jest duży głęboki talerz, full):

Nie jestem pomidorojadem, ale zdecydowanie lepiej tak to wygląda, dlatego dodaję. Estetyka potrawy dobrze robi mi na trawienie.
Do tej fury trawska dodałam solidną porcję ugotowanej niepalonej kaszy gryczanej i soczewicy. Ledwo zjadłam.
To znaczy nie zjadłam, pękłam, umarłam, a potem zmartwychwstałam. Trochę zostało na potem. Kolejna śmierć z rozkoszy. 😉